일본식 고기구이인 '야키니쿠'를 즐길 때, 고기의 양념 선택은 보통 양념 없는 소금(시오)에서 달콤한 양념 소스(타레) 순서로 넘어가며 주문합니다. 처음부터 양념이 진한 고기를 구우면 불판이 쉽게 타고 양념 맛이 강해져 섬세한 고기 본연의 감칠맛을 즐기기 어렵기 때문입니다. 고기 부위별로 우설(규탄)은 소금과 레몬즙에 곁들여 먹는 것이 일본 정통 취식 룰입니다.
야키니쿠 전문점의 소스(타레)와 소금(시오) 선택 예절
출처일본 전국 야키니쿠 협회 고기 부위별 추천 조리 매뉴얼
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